Лучшие рецепты заготовок из крупных помидор на зиму — 10 вариантов вкусных и полезных консерваций, салатов, соусов и томатного пюре

Крупные спелые помидоры – это настоящий сокровищница витаминов и полезных веществ. Они становятся особенно ценными в зимнее время, когда свежих овощей не так много. Чтобы сохранить вкус и пользу помидоров на долгие месяцы, можно приготовить разнообразные заготовки. В этой статье мы расскажем о лучших рецептах, которые помогут вам насладиться ярким вкусом помидоров даже в самые холодные дни.

Один из самых популярных способов заготовки помидоров – это томатная паста. Она отлично подходит для приготовления соусов, супов и других блюд. Для ее приготовления необходимо измельчить помидоры в блендере и проварить на медленном огне вместе с оливковым маслом, солью и специями до получения густой массы. Получившуюся пасту можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать, либо использовать сразу.

Еще одним популярным рецептом является томатное пюре. Для его приготовления помидоры провариваются до мягкости, затем протираются через сито или пропускаются через мясорубку. Полученную массу ставят на огонь и варят до получения пюре. Для сохранения на длительный срок можно разлить пюре по стерилизованным банкам и закатать. Такое пюре можно использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.

Рецепты заготовок из крупных помидор на зиму

Вот несколько лучших рецептов заготовок из крупных помидор на зиму:

Название рецепта	Состав	Инструкции
Помидоры «В собственном соку»	Крупные спелые помидоры, соль, сахар, перец, лавровый лист	Помидоры прокалывают, обваривают, охлаждают, снимают кожицу, нарезают, добавляют соль, сахар, перец и лавровый лист. Затем помидоры стерилизуют, закатывают в банки и подвергают дополнительной стерилизации.
Томатный сок	Крупные спелые помидоры, соль, сахар, черный перец, лавровый лист	Помидоры обжаривают, обчищают и перемалывают. Затем полученную массу процеживают и добавляют соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Томатный сок стерилизуют и разливают в бутылки или банки.
Маринованные помидоры	Крупные зрелые помидоры, вода, уксус, соль, сахар, лук, морковь, черный перец, гвоздика, лавровый лист	Помидоры прокалывают, обваривают, охлаждают и снимают кожицу. Затем помидоры засыпают солью и оставляют на несколько часов. Подготавливаются маринад из уксуса, воды, сахара, черного перца, гвоздики и лаврового листа. Помидоры, лук и морковь выкладывают в банки, заливают маринадом и стерилизуют.

У каждого рецепта есть свои нюансы, но результат всегда порадует вкусом и ароматом. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в рецепты свои любимые специи и приправы. Эти заготовки помогут вам насладиться вкусом лета даже в самую холодную погоду!

Кетчуп из крупных помидор

Для приготовления домашнего кетчупа из крупных помидоров вам понадобится:

• 2 кг крупных помидоров;
• 1 большая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 г сахара;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• ½ чайной ложки молотого гвоздики.

Шаги приготовления кетчупа:

1. Сделайте надрезы на каждом помидоре и поместите их в кипящую воду на 1 минуту. Затем переложите помидоры в миску с холодной водой.
2. Сняв кожицу с помидоров, нарежьте их на кусочки.
3. В большой кастрюле соедините нарезанные помидоры, лук, чеснок, сахар, уксус, соль, перец, горчицу, кориандр, корицу, имбирь и гвоздику. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
4. Поместите кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, около 2 часов.
5. Выключите плиту и дайте кетчупу остыть в течение 15-20 минут.
6. С помощью блендера или ступки измельчите смесь до гладкой консистенции.
7. Перелейте кетчуп обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
8. Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Вот и все! Теперь у вас есть домашний кетчуп из крупных помидоров, который можно хранить в прохладном месте до 1 года. Отличная заготовка на зиму!

Приятного аппетита!

Рецепт №1

Огромные красные помидоры выгодно отличаются своим сладким вкусом и мясистой текстурой. Из них можно делать разнообразные заготовки на зиму, например, томатное пюре.

• Ингредиенты:
• — 3 кг крупных красных помидоров;
• — 1 кг лука;
• — 2 столовые ложки сахара;
• — 2 столовые ложки соли;
• — 1 чайная ложка молотого черного перца;
• — 1 чайная ложка молотого кориандра.

1. Помидоры вымыть и обдать кружкой небольшим кипятком. Снять кожицу, нарезать на четверти и удалить семена.

2. Лук очистить и мелко нашинковать.

3. Помидоры и лук перемешать в кастрюле, добавить сахар, соль, перец и кориандр.

4. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 2-3 часа, регулярно помешивая.

5. Полученную массу протереть через сито или пропустить через мясорубку.

6. Полученное пюре разложить по стерилизованным банкам и закатать.

7. Готовое томатное пюре хранить в прохладном и сухом месте.

Рецепт №2

Заготовка из крупных помидор на зиму: Томатный сок

Ингредиенты:

— 3 кг крупных помидор

— 2-3 столовых ложки сахара

— 1 столовая ложка соли

— 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте их на кусочки.

2. Поместите помидоры в кастрюлю и, накрыв ее крышкой, доведите до кипения на среднем огне.

3. Сняв с плиты, протрите помидоры через сито или используйте блендер для получения пюре.

4. Перелейте полученное пюре в другую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

5. Добавьте сахар и соль, и продолжайте готовить смесь на слабом огне, помешивая время от времени около 30 минут.

6. Если вы хотите добавить чеснок, пропустите его через пресс и добавьте к другим ингредиентам за 5 минут до окончания варки.

7. Перелейте томатный сок горячим по стерильным банкам, закройте их крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут.

8. Затем охладите банки, проверьте герметичность крышек и храните в прохладном месте.

Теперь вы можете наслаждаться свежим томатным соком в любое время года!

Рецепт №3

Как приготовить помидоры с чесноком и зеленью на зиму?

Ингредиенты:

• 1,5 кг крупных помидоров;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
• 4-5 столовых ложек сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 чайная ложка горчицы.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте крупными кусочками. Чеснок мелко нарежьте, зелень измельчите.
2. Сложите помидоры в кастрюлю, добавьте чеснок, зелень, соль, сахар, черный перец и горчицу. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
3. Варите помидоры на медленном огне около 1 часа, время от времени помешивая.
4. После того, как помидоры станут мягкими, добавьте уксус и тушите еще 5 минут, помешивая.
5. Готовые помидоры с чесноком и зеленью расфасуйте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте остывать.
6. Храните заготовку в прохладном и темном месте.

Такие помидоры прекрасно подходят к гарнирам, бутербродам и мясным блюдам. Попробуйте приготовить их на зиму и наслаждайтесь ярким вкусом домашних заготовок.

Соус из крупных помидор для пасты

Вот простой рецепт соуса из крупных помидор для пасты:

1. Нарежьте 1 кг крупных помидор на кусочки.
2. На оливковом масле обжарьте 1 луковицу и 2 зубчика чеснока до золотистого цвета.
3. Добавьте помидоры в сковороду и тушите на среднем огне около 15 минут.
4. Слейте жидкость, которую во время тушения выделяют помидоры.
5. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки оливкового масла.
6. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи – базилик, орегано, тимьян.
7. Тушите соус еще 10 минут на среднем огне, чтобы он загустел.
8. Готовый соус можно протереть через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков.

Теперь ваш вкусный и ароматный соус из крупных помидор для пасты готов! Вы можете подавать его с различными видами пасты или использовать в качестве основы для пиццы или лазаньи. Кроме того, такой соус можно порционно заморозить, чтобы иметь его под рукой в любое время.

Рецепт №1

Солёные помидоры

Ингредиенты:

– Крупные зрелые помидоры – 2 кг

– Вода – 1 литр

– Соль – 100 г

– Сахар – 50 г

– Уксусная эссенция – 10 г

Приготовление:

1. Помыть помидоры и нарезать поперек на кольца толщиной примерно 1 см.

2. Поместить кольца помидоров в стеклянную или эмалированную посуду, слоем толщиной примерно 3 см.

3. В кастрюле с водой добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Загустеть смесь на огне.

4. Полученным рассолом заполнить стеклянную или эмалированную посуду с помидорами, оставив смещенное пространство между ними.

5. Покрыть помидоры марлей и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

6. Затем переложить помидоры в стеклянные емкости, заполнить оставшимся рассолом, накрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Вопрос-ответ:

Какие заготовки из крупных помидор на зиму можно приготовить?

Из крупных помидор на зиму можно приготовить различные заготовки, такие как томатный соус, томатное пюре, томатный сок, томатная паста, томатный кетчуп и многое другое.

Есть ли легкие рецепты заготовок из крупных помидор на зиму?

Да, существуют легкие рецепты заготовок из крупных помидор, такие как маринованные помидоры или томатные салаты. Эти рецепты требуют минимальной обработки помидор и подходят для тех, кто предпочитает сохранить свежий вкус помидор.

Какое оборудование нужно для приготовления заготовок из крупных помидор на зиму?

Для приготовления заготовок из крупных помидор на зиму вам может понадобиться стерилизованная банка или банки, консервационная крышка или крышки, кастрюля для варки, плоская ложка или венчик для снятия пены, воронка для наливания, стерилизатор (если вы хотите продлить срок хранения заготовок).

Каковы основные шаги для приготовления заготовок из крупных помидор на зиму?

Основные шаги для приготовления заготовок из крупных помидор на зиму включают выбор качественных помидор, их обработку (очистку, нарезку, обеззараживание), приготовление соуса, пюре, сока или другой заготовки, укупорку и стерилизацию банок.

На сколько долго можно хранить заготовки из крупных помидор на зиму?

Период хранения зависит от конкретной заготовки и правильного соблюдения всех этапов приготовления и хранения. Например, маринованные помидоры можно хранить в течение 6-12 месяцев, томатная паста — до 1 года, а томатный сок — до 2 лет.

Какие есть варианты заготовок из крупных помидор?

Есть множество вариантов заготовок из крупных помидор на зиму. Например, можно приготовить помидоры в собственном соку, тушеные помидоры, помидоры по-итальянски, помидоры в сметане и др.