Том ям — это традиционное тайское блюдо, которое завораживает своим ярким вкусом и ароматом. Это острое суп из морепродуктов и специй, который покоряет сердца гурманов по всему миру. Если вы хотите попробовать приготовить этот великолепный деликатес в домашних условиях, мы предлагаем вам лучший рецепт том яма. Приступим!
Для приготовления том яма вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм морской рыбы или морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)
- 2 лимона-таймы
- 2 стебля лемонграсса
- 2-3 листа каффир-лайма
- 4-5 шалотов
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 красных острых перца-чили
- 1 литр куриного или рыбного бульона
- 2-3 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки томатного соуса
- Соль
- Петрушка для украшения
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Натрите лимоны на цедру и выдавите сок. Разрубите лемонграсс пополам и немного исдавите его ножом. Накрошите шалоты и чеснок. Нарежьте перец-чили мелкими кольцами.
Шаг 2: Нагрейте бульон в кастрюле и добавьте лемонграсс, лимонную цедру, листья каффир-лайма, шалоты и чеснок. Прокипятите на среднем огне 5-7 минут, чтобы специи отдали свой аромат.
Шаг 3: Добавьте в суп рыбный и томатный соус, соль по вкусу и оставьте на огне еще на 2-3 минуты.
Шаг 4: Выложите в суп морскую рыбу или морепродукты, нарезанные кусочками. Варите на слабом огне 5-7 минут, пока мясо не станет нежным и готовым.
Шаг 5: Подавайте горячий том ям, украсив каждую порцию петрушкой. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления том ям вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриный или рыбный бульон — 600 мл
- Листья лимонного дерева — 2-3 шт.
- Корень лемонграсса — 2 стебля
- Гальган (тайский имбирь) — 1 столовая ложка
- Паста том ям — 2 столовые ложки
- Лук — 1 шт.
- Грибы шиитаке — 100 г
- Креветки — 200 г
- Молоко кокоса — 200 мл
- Лайм — 1 шт.
- Рыбный соус — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Перец чили — по вкусу
- Свежая кинза — для подачи
Не забудьте подготовить все необходимые ингредиенты перед началом приготовления!
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко делается из мякоти спелого кокоса. Процесс изготовления довольно прост – мякоть кокоса смешивают с водой и отжимают жидкость. Полученное молоко можно купить в упаковках в магазине, но самые аутентичные и вкусные блюда получаются с использованием свежего кокосового молока.
Если у вас нет возможности достать свежий кокос, можно воспользоваться консервированным кокосовым молоком. Оно имеет более густую консистенцию, поэтому для приготовления том яма следует добавить немного воды или бульона.
| Преимущества кокосового молока: |
|---|
| Полезность. |
| Натуральность. |
| Вегетарианство и веганство. |
| Гармоничное сочетание с пряными травами и специями. |
Кокосовое молоко – это не только вкусный и полезный ингредиент для приготовления том яма, но и основа для многих других блюд. Оно прекрасно сочетается со многими ингредиентами, обогащает супы и соусы, а также является отличным напитком.
Лимонграсс
Лимонграсс добавляется в том ям, чтобы придать блюду особый цитрусовый вкус и аромат. Для приготовления том яма обычно используется только нижняя часть стебля, которая имеет светло-зеленый цвет и более сочную структуру.
Самый простой способ использовать лимонграсс в том яме – это нарезать нижнюю часть стебля на тонкие колечки или полосочки и добавить их в суп. Лимонграсс можно также истолочь или немного раздавить перед добавлением в том ям – таким образом его аромат и вкус раскроются еще больше.
Лимонграсс можно купить в специализированных азиатских продуктовых магазинах или в некоторых супермаркетах с большим ассортиментом экзотических продуктов. В отсутствие свежего лимонграсса, его можно заменить сушеным или использовать лимонную кислоту или лимонный сок для получения схожего эффекта.
Шампиньоны
В том яме шампиньоны обычно добавляются для придания блюду дополнительного аромата и вкуса. Они хорошо сочетаются с острыми специями и другими ингредиентами, которые используются в рецепте том яма.
Для приготовления том яма с шампиньонами необходимо нарезать их тонкими ломтиками и добавить в суп вместе с другими овощами и морепродуктами. Шампиньоны прекрасно впитывают ароматы и придают супу глубокий и насыщенный вкус.
Если вы любите шампиньоны, то рецепт том яма с этими грибами будет отличным выбором. Их аромат и вкус освежают и дополняют все другие ингредиенты блюда, делая его еще более аппетитным и привлекательным.
Приготовление
Для приготовления том ям вам потребуется следующие ингредиенты: креветки, грибы шиитаке, лемонграсс, листья лайма, галангал, зеленый лук, кинза, чеснок, лук, лимон, кокосовое молоко, лапша из риса, рыбный соус, соус том ям и приправы.
Сначала подготовьте все ингредиенты. Очистите креветки от панцирей, удалите головы и хвосты, а оставшуюся часть разрежьте вдоль на половинки. Нарежьте грибы шиитаке тонкими ломтиками. Раздробите лемонграсс, чтобы выделить его аромат. Раздавите листья лайма и порежьте галангал на тонкие кружочки. Нарежьте зеленый лук и кинзу средними кусочками. Раздробите чеснок и лук.
В большой кастрюле разогрейте кокосовое молоко на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лемонграсс, листья лайма, галангал и нарезанные грибы. Варите все это около 5 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
Затем добавьте нарезанный зеленый лук и чеснок в кастрюлю. Перемешайте и варите около 2 минут.
Добавьте нарезанные креветки в кастрюлю и варите их около 3 минуты, до тех пор пока они не станут розовыми.
После этого добавьте в кастрюлю рыбный соус, соус том ям и приправы по вкусу. Дайте всему этому вариться еще около 5 минут, пока вкус не станет насыщенным и ароматным.
Отдельно сварите лапшу из риса, следуя инструкции на упаковке. Затем добавьте ее в кастрюлю с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.
Готовый том ям подавайте горячим с кусочками лимона, кинзой и зеленым луком на верху.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления том яма вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 грамм свежих морепродуктов (креветки, кальмары, мидии и т.д.);
- 400 грамм куриных грудок;
- 3 стебля лемонграсса;
- 4 листа каффир-лайма;
- 2 стебля лука-порея;
- 4-5 корней галангала;
- 4 шт. хмели-сунели (листья пандануса);
- 2 пучка кориандра;
- 6-7 шт. сырых тайских баклажанов;
- 3-4 шт. зеленых сливовых помидоров;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 2 столовые ложки тамариндового сока;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки пасты том ям;
- 2 столовые ложки рубленого чеснока;
- 2 столовые ложки рубленого имбиря;
- 1 столовая ложка сушеных томатов;
- 1 столовая ложка сырого сахара;
- 5-6 крупных перцев-чили (в зависимости от остроты, которую вы предпочитаете);
- Соль по вкусу.
Шаг 2: Варка супа
Для приготовления том ям вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр куриного бульона
- 400 мл кокосового молока
- 3 стебля лемонграсса, нарезанные пополам и раздавленные
- 4-5 листиков кафир-лайма
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка красного перца чили
- 300 грамм креветок, очищенных и порезанных на кусочки
- 150 грамм грибов шиитаке, порезанных на ломтики
- 2 стебля зеленого лука, нарезанные
1. В большой кастрюле смешайте куриной бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Добавьте лемонграсс и листья кафир-лайма. Варите суп на среднем огне при закрытой крышке в течение 10 минут.
3. В отдельной миске смешайте рыбный соус, лимонный сок, томатную пасту, сахар и красный перец чили. Добавьте эту смесь в суп и перемешайте.
4. Добавьте креветки и грибы. Варите суп на среднем огне еще 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми и грибы не станут мягкими.
5. Поставьте суп с том ямом на огонька и добавьте зеленый лук. Варите еще 1-2 минуты.
6. Готовый том ям можно подавать горячим. Подайте его в глубоких тарелках и украсьте свежей зеленью.
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления том яма?
Для приготовления том яма вам понадобятся следующие ингредиенты: кrevеtки, лемонграс, лайм, кориандр, галангал, листья лайма, перец чили, рыбный соус, лук-шалот, томат, лосось, грибы и кокосовое молоко.
Как правильно нарезать ингредиенты для том яма?
Лук-шалот необходимо порезать на тонкие кольца, грибы – на половинки или четвертинки. Галангал и лемонграс следует нарезать на тонкие дольки, листья лайма – на полоски. Перец чили можно порезать на кружочки или мелко нарезать. Кrevеtки можно оставить целыми или порезать на кусочки.
Как приготовить том ям?
Для приготовления том яма сначала необходимо нагреть кокосовое молоко в кастрюле и добавить галангал и лемонграс. Затем добавьте лук-шалот, перец чили, маринованный лимон, грибы и листья лайма. Добавьте рыбный соус и томат, а затем варите около 5-7 минут. Наконец, добавьте кrevетки и лосось, и варите ещё около 2-3 минуты, пока все ингредиенты не будут готовы. Готовый том ям можно подавать горячим.
Какой лучший способ подачи том яма?
Том ям лучше подавать горячим в глубокой миске или супнице. Его можно украсить свежими листьями кoriandra или лайма. Также можно подать его с рисом или лапшой, чтобы сделать более сытным блюдо.
Какие вариации том яма существуют?
Существует множество вариаций том яма. Например, можно добавить кrevet не только кrevи, но и другие морепродукты, такие как кальмары или мидии. Также можно добавить овощи, такие как брокколи или морковь, чтобы сделать блюдо более разнообразным и полезным. Кроме того, есть также вариации без морепродуктов, для вегетарианцев, где морепродукты заменяются тофу или грибами.
Какие ингредиенты нужны для приготовления том ям?
Для приготовления том ям вам понадобятся кальмары, креветки, грибы, кокосовое молоко, лимонная трава, листья лайма, рыбный соус и лайм.