Зима — время, когда многие овощи и фрукты редко попадают на наши столы. Однако, есть исключение — свежие огурцы.
Сочные и хрустящие огурцы могут сохранить свою свежесть на протяжении зимы, если правильно приготовить для них консервы. В этой статье вы найдете 20 интересных рецептов, которые помогут вам наслаждаться вкусом свежего огурца даже в холодную пору года.
1. Хрустящие огурцы сольются с ярким вкусом уксуса и ароматной зелени. Попробуйте приготовить этот рецепт и удивите свою семью вкусом своим умениям.
Ингредиенты: свежие огурцы, уксус, соль, сахар, зелень
2. Огурцы в маринаде — по семейным рецептам.
Ингредиенты: свежие огурцы, уксус, чеснок, соль, сахар, зелень
3. Огурцы с острым маринадом — для любителей пикантных вкусов.
Ингредиенты: свежие огурцы, уксус, чили, соль, сахар, зелень
И это только малая часть рецептов, которые вы можете попробовать! Продолжение в следующем разделе…
Соленые огурцы на зиму
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- укроп – несколько веточек;
- черный перец горошком – 6-8 штук;
- лавровый лист – 2 штуки;
- корень хрена – 1 небольшой кусочек;
- лимонная кислота – по вкусу (опционально).
Приготовление:
- Огурцы тщательно промыть, нарезать соломкой или кружками.
- В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения, постоянно помешивая.
- Убрать кастрюлю с плиты и остудить соленый рассол до комнатной температуры.
- В банку для консервации выложить слой огурцов, затем добавить рубленый укроп, чеснок и пряности.
- Постепенно залить огурцы охлажденным соленым рассолом, оставив небольшое пространство сверху.
- На толчок или другую плоскую тарелку поместить загрузку, чтобы огурцы находились полностью под рассолом.
- Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня, затем хранить в холодильнике.
Вот и готовы соленые огурцы на зиму! Они прекрасно сохраняются и будут радовать вас своим вкусом и хрустящей текстурой даже через несколько месяцев после приготовления.
Подсказка: Добавление лимонной кислоты придаст яркость и свежесть вкусу соленых огурцов.
Классический рецепт соленых огурцов
позволит вам насладиться вкусом свежих огурцов даже зимой.
Для приготовления соленых огурцов вам понадобятся такие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Укроп (семена) | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Перец горошком | 5-7 горошин |
| Вода | 1 литр |
Инструкция:
- Огурцы тщательно промойте под холодной водой и обсушите.
- В кружку или банку положите укроп с семенами, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Огурцы нарезайте на маленькие кусочки по желанию, или оставьте целиком.
- Расположите огурцы в банке, следя чтобы они занимали не более 2/3 объема.
- В кипящую воду добавьте соль и перец горошком. Затем варите рассол в течение 10 минут.
- Вылейте рассол в банку с огурцами, доверху залейте остатками рассола.
- Закройте банку крышкой и оставьте в прохладную темную комнату на несколько дней.
- Затем банку с огурцами нужно перенести в холодильник и дать им простояться еще несколько дней.
После этого ваши соленые огурцы будут готовы к употреблению. Они будут отличным дополнением
к вашему столу, особенно в холодное время года. Приятного аппетита!
Огурцы по-корейски
Чтобы приготовить огурцы по-корейски, вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свежие огурцы | 1,5 кг |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Красный перец | 1-2 перца |
| Острота по вкусу | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Сахар | По вкусу |
| Растительное масло | По вкусу |
1. Огурцы нарежьте тонкими полосками, затем посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
2. Затем огурцы выложите на бумажное полотенце и припудрите сахаром, перемешайте и оставьте на 30 минут. Это придаст огурцам некоторую сладость.
3. Морковь нарежьте тонкими полосками или тертой на крупной терке. Чеснок измельчите или разомните его при помощи чесночницы в пасту.
4. Перец измельчите (можно использовать перец флейковый или молотый).
5. В большую миску положите огурцы, морковь, чеснок и перец. Добавьте остроту, соль, сахар и растительное масло по вкусу. Все ингредиенты должны быть равномерно распределены.
6. Теперь огурцы по-корейски готовы! Рекомендуется остудить блюдо в холодильнике при температуре не выше 7 градусов Цельсия в течение 2-3 часов. После охлаждения огурцы по-корейски приобретут максимальный вкус.
Огурцы по-корейски – отличная закуска, которая легко готовится и замечательно хранится. Они можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как добавку к различным салатам, бутербродам и горячим блюдам. Попробуйте приготовить огурцы по-корейски и ощутите весь их вкус!
Огурцы с горчицей
Для приготовления огурцов с горчицей нужно:
- Свежие огурцы;
- Горчица;
- Уксус;
- Сахар;
- Соль;
- Вода.
Приступим к приготовлению:
Шаг 1: Огурцы переберите, вымойте и нарежьте на одинаковые кусочки, либо оставьте их целыми, если это ваше предпочтение.
Шаг 2: Подготовьте рассол: в кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Шаг 3: Когда рассол закипит, добавьте горчицу и перемешайте, чтобы равномерно распределить ее по всему объему жидкости. Снизьте огонь и готовьте еще несколько минут.
Шаг 4: Варите огурцы в рассоле 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими и приятными на вкус. При необходимости добавьте больше горчицы для более интенсивного аромата.
Шаг 5: Закройте стерильными банками горячим рассолом с огурцами и герметично закройте крышками. Переверните банки и оставьте охлаждаться до комнатной температуры, а затем храните в прохладном месте.
Готовые огурцы с горчицей будут отличным дополнением к вашему обычному питанию и добавят яркие нотки в зимний меню.
Маринованные огурцы на зиму
Для приготовления маринованных огурцов вам понадобятся:
- Свежие огурцы — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Уксус — 200 мл
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Перец горошком — 10 г
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
Примечание: если вы предпочитаете более острый вкус, вы можете добавить немного перца чили или других любимых специй.
Итак, перейдем к приготовлению:
- Для начала, огурцы необходимо вымыть и промыть холодной водой.
- Затем, приготовьте маринад. В кастрюлю добавьте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты.
- Добавьте чеснок в маринад для придания более насыщенного аромата.
- Положите огурцы в банки и заливайте горячим маринадом, оставляя маленькое свободное пространство наверху.
- Закройте банки крышками и оставьте огурцы остывать при комнатной температуре.
- Когда огурцы полностью остынут, поставьте их в холодильник, где они будут храниться.
- Маринованные огурцы готовы к употреблению через несколько дней, но они станут еще вкуснее, если дать им простояться в холодильнике около недели.
Теперь вы можете наслаждаться хрустящими и ароматными маринованными огурцами в любое время года!
Рецепт маринованных огурцов с укропом
Ингредиенты:
- 2 кг свежих огурцов;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2 столовые ложки меда;
- 4 головки укропа;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 литр воды.
Пошаговый рецепт:
- Огурцы хорошо вымойте и просушите.
- Нарежьте огурцы на кружочки или полукружочки.
- В большую емкость для маринования положите огурцы и посыпьте солью и сахаром.
- Оставьте огурцы на 2 часа, чтобы они вытянули из себя лишнюю жидкость.
- Откиньте жидкость и промойте огурцы под холодной водой.
- Укроп разложите по веткам и выложите вместе с чесноком на дно стерилизованных банок.
- Наполните банки огурцами.
- В кастрюле с кипящей водой сделайте рассол: добавьте уксус, мед и воду, доведите до кипения.
- Рассол слегка охладите и залейте им огурцы в банках.
- Закройте банки металлическими крышками и оставьте остывать.
- После остывания огурцов, уберите их в холодное место на 2-3 дня для настоя.
- Маринованные огурцы готовы к употреблению!
Теперь вы можете наслаждаться вкусными маринованными огурцами с укропом на зиму. Они отлично подойдут к любому блюду или могут стать отличным самостоятельным перекусом.
Острые маринованные огурцы
Для приготовления острых маринованных огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Столовый уксус | 200 мл |
| Морская соль | 2 столовые ложки |
| Фреш чеснок | 5 зубчиков |
| Перец чили | 1 шт |
| Перец черный горошком | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 2 шт |
Инструкции по приготовлению:
- Огурцы вымыть и нарезать на кружочки толщиной примерно в 1 см.
- Смешать столовый уксус, морскую соль и чеснок, порезанный мелкими кусочками.
- Добавить в маринад перец чили (можно использовать по желанию), перец черный горошком и лавровый лист.
- Разместить огурцы в стерилизованные банки и залить их маринадом.
- Закрыть банки крышками и поставить их на 10 минут в кипящую воду для дополнительной стерилизации.
- Острые маринованные огурцы готовы к употреблению!
Они будут отлично сочетаться с любыми мясными и рыбными блюдами, а также станут отличным дополнением к сэндвичам и закусочным тарелкам.
Маринованные огурцы с чесноком
Чтобы приготовить маринованные огурцы с чесноком, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие огурцы — 1 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Уксус — 150 мл
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Перец горошком — 10 штук
- Лавровый лист — 3 штуки
- Вода — 1 литр
После того, как вы собрали все необходимые продукты, приступайте к приготовлению:
- Омойте огурцы и нарежьте их на кусочки нужной вам формы.
- Чеснок очистите от шелухи и раздавите зубчиками.
- Сделайте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
- В готовый маринад положите огурцы и чеснок, оставьте на 10-12 часов.
- Затем, с помощью дуршлага, выложите огурцы и чеснок из маринада и сложите их в чистые стерилизованные банки.
- Залейте огурцы маринадом, закройте банки крышками и уберите их в холодильник на несколько дней для настоя.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и ароматные маринованные огурцы с чесноком. Приятного аппетита!
Огурцы в томатной заправке
Для приготовления огурцов в томатной заправке понадобятся свежие огурцы, помидоры, репчатый лук, чеснок, уксус, сахар, соль, перец, растительное масло.
Сначала нужно нарезать огурцы тонкими кружочками. Помидоры также нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать, а чеснок измельчить. В томатной заправке смешать уксус, сахар, соль, перец и растительное масло, хорошо перемешать.
Затем в стерилизованные банки выложить слоями огурцы, помидоры, репчатый лук и чеснок. Каждый слой полить томатной заправкой. Заполнить банки до верха и закрыть крышками.
Оставить банки с огурцами в томатной заправке при комнатной температуре на 12-24 часа, затем переложить в прохладное место. Огурцы готовы к употреблению через 3-4 недели.
Огурцы в томатной заправке отлично сочетаются с горячими блюдами, замечательно украшают салаты и подходят к любому сезонному супу. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какие рецепты приготовления огурцов на зиму подойдут для начинающих кулинаров?
Если вы только начинаете заниматься консервированием огурцов, то вам подойдут простые и проверенные рецепты, такие как маринованные огурцы, соленья и огурцы по-корейски. Они не требуют сложных ингредиентов и не занимают много времени.
Какой рецепт подойдет для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное с огурцами на зиму?
Если вы хотите приготовить что-то новое и необычное с огурцами на зиму, рекомендую попробовать рецепт огурцов с горчицей, острого маринада с перцем или солений с добавлением экзотических специй, таких как кориандр, куркума или имбирь.
Какой рецепт консервирования огурцов на зиму подойдет для тех, кто хочет сохранить их свежий вкус и хруст?
Если вы хотите сохранить свежий вкус и хруст огурцов на зиму, то рекомендую приготовить малосольные огурцы или огурцы по-корейски. Чтобы огурцы остались хрустящими, не рекомендуется перекаливать их горячим маринадом.
Какой рецепт консервирования огурцов на зиму подойдет для тех, кто хочет получить острые огурцы?
Если вы любите острые огурцы, то вам подойдет рецепт маринованных огурцов с добавлением чили, перца чили или горчичной пасты. Если хотите, чтобы огурцы были очень острыми, можно добавить еще больше острых специй по вкусу.